Description des parties comestibles
Noix globuleuses comestibles de 4 à 6 cm de diamètre, enfermées dans une épaisse enveloppe verte. Le cerneau est riche en huile et possède une saveur prononcée caractéristique du noyer noir. La coquille est très dure et profondément sillonnée, ce qui rend l’extraction du cerneau difficile.
Récolte : de avril à mai